以下内容关于《
牛轧糖的家常做法 简单好吃超容易
》的解答。1.什么是牛轧糖2.牛轧糖都可以做什么口味的3.牛轧糖有几种口味4.牛轧糖的材料和做法1、蛋白牛轧糖：早期的牛轧糖生产工艺，都是先制作个蛋白泡沫，然后将糖和糖浆组成的浓缩糖液缓缓地分批加入蛋白泡沫体，第三制成种含气泡的甜体，就是牛轧糖。
2、明胶牛轧糖：现基本使用明胶作为原料。
ps:(牛轧糖的材料和做法)
3、第一将明胶浸于水中，葡萄糖浆稍加热后，和明胶起加入搅擦机内搅擦直到洁白，但有时候也会用蜂蜜代替全部或部分的葡萄糖浆。
4、大豆和麦芽牛轧糖：原料配方含大豆蛋白砂糖，使用的充气糖基体同普通牛轧糖。
ps:(牛轧糖的配料表)
5、麦精牛轧糖：原料配方使用可作涂层巧克力品种的基体。
6、近年来，许多牛轧糖的基本配方代用该物质而部分降低蛋白干和明胶的用量。
ps:(牛轧糖怎么说)
7、这类淀粉的水解物是种具有流散性和高溶解性的粉体，主要组成属于高糖类。
总结：以上就是编辑：【鱼美人】整理原创关于《
什么是牛轧糖
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