铁锅生铁好还是熟铁好还是铸铁好(生铁锅好还是熟铁锅好)

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1、生铁锅传热普遍比熟铁锅传热慢点，而散热率上要高点，因此，在油炸食物时，生铁锅相比熟铁锅更不容易糊锅，油温也不容易过高。

2、从日常养护来考虑，生铁锅要省事些。

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3、炒菜后及时清洗，生铁锅不容易生锈。

4、而熟铁锅如果不用繁杂的方法来保护，容易生锈。

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5、进行熬、煮等日常下厨行为，选择生铁锅较宜。

6、煮、熬往往锅里要接触大量盐酱醋之类的物质，容易腐蚀锅壁，熟铁锅比生铁锅更容易被蚀刻穿洞和生锈。

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