腊肠怎么腌制全过程(腊肠怎么腌制最好吃)

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腊肠变酸了还能吃吗?腊肠变酸了可以吃吗?

1、将去皮猪肉用温水洗净，将肉表面的水漓干，把肥瘦肉分开，分别改成1CM的肉丁，在分别装入不同的瓷灌里。

2、依照个人的口味分别放入盐，味精，花椒，胡椒面，辣椒面。

ps:(腊肠的制作方法)

3、白酒，糖等作料，搅拌均匀，盖上盖子腌制8--10个小时。

4、由于瘦肉容易进味，肥肉油腻，往往肥肉先腌制1--2个小时。

ps:(腊肠怎样制作)

5、在腌制的过程中，我们可以做肠衣。

6、将小肠用温水加少量的盐或者碱清洗，但盐和碱不宜放的太多，那样会使小肠变脆，在我们刮肠的时候容易破坏。

ps:(怎样腌制腊肠)

7、清洗之后把小肠放到平硬的地方，用不锈钢直尺或者餐刀用均匀力道把小肠由上而下刮净，直到挂至好象要透明了，在开始用水里外冲洗，冲洗干净后篱水，这样肠衣就做好了。

8、将腌制好的肥瘦肉混合搅拌均匀，用肠衣端套住漏斗，把搅拌好的肉灌入肠衣内，灌满整根后，先用细绳将肠衣底端扎紧，然后用手揉捏肠体，使罐好的肠体粗细均匀。

ps:(腊肉怎么腌制好吃)

9、切记不能灌的太满，这样在以后晾晒过程中会暴烈，也不要太松或者留有空气，那样等到腊肠成型时候不好看。

10、将灌好的肠体每隔10--20CM用细绳扎成小节，每个小节的底端用针扎个小洞洞，把多余的水和空气留出去，之后拿出去在阳光充足的地方暴晒3--4天，在挂到通风的高处。

ps:(腊肉是怎么腌制的)

11、般是屋檐下风干。

12、般需要15天左右，这样腊肠就制作成功了。

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腊肠怎么腌制全过程

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