以下内容关于《
标准广式腊肠的配方 正宗广式腊肠的配方
》的解答。1.广式腊肠怎么灌2.广式腊肠为什么那么细3.广式腊肠怎么灌比较细4.腊肠怎么灌的1、、要想做出来的腊肠口感细嫩，吃起来不柴不老，选肉上是很有讲究的，做腊肠的时候定要选择猪后臀尖，然后把肉切成肉片，定不能用肉馅。
2、所以第步里的小窍门就是选择肥瘦相间的肉块做腊肠。
ps:(腊肠怎么灌的)
3、还要将肉筋、肉皮去掉。
4、、做广式腊肠的调料其实很简单，就样。
ps:(腊肠怎么灌制)
5、盐、糖、味精和浓香型的曲酒，在这里大家需要注意的是定要选择浓香型的曲酒，购买的时候要看清酒瓶上的标签，上边都有写浓香型。
6、、腌制比例非常重要，以十斤肉为单位，十斤肉里要放入125克盐（两半）、白糖500克（斤）、味精少许、浓香型曲酒250克（半斤），腌制肉的时候定不能用铁盆、塑料的盆来腌制，最好使用搪瓷锅，砂锅、玻璃盆都行。
ps:(腊肠是用什么肠灌的)
7、因为这些盆会渗出重金属，对身体不好。
8、、灌腊肠的时候注意不要灌太松，也不要灌太紧，太紧肠衣会爆开，太松腊肠会瘪，我在这里的处理就是每灌完根腊肠，我都用手轻轻的把肉往里推推，使肉的间隙更紧实。
ps:(怎么灌腊肠,腊肠配料)
9、、腊肠都灌完后，要用牙签在腊肠上插洞，把腊肠里的空气都排出，我的经验是多插洞，我就把腊肠的面全用牙签插了边，我爸妈说我插那么多洞，别到时候再漏了，结果看看我晾完的腊肠，没有个瘪进去的。
10、、做好的腊肠在通风的地方晾至10天左右，晾到表面有些硬了，里面还有些软，那么就可以把它放进冰箱冷冻，可以保存年之久。
ps:(自己灌腊肠制作方法)
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广式腊肠怎么灌
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