以下内容关于《
烤鸭为什么皮脆 这个有技巧
》的解答。1.北京烤鸭介绍语简短2.北京烤鸭的资料3.北京烤鸭介绍资料4.烤鸭为什么皮脆1、"北京烤鸭"历史悠久，早在南北朝的《食珍录》中已记有"炙鸭"。
2、元朝天历年间的御医忽思慧所著《饮膳正要》中有"烧鸭子"的记载，烧鸭子就是"叉烧鸭"，是最早的种烤鸭。
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3、朱元璋建都于南京后，明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴，为了增加鸭菜的风味，采用炭火烘烤，使鸭子吃口酥香，清末年间广州沫沫烤鸭，肥而不腻，受到人们称赞，即被皇宫取名为"烤鸭"。
4、公元15世纪初，明朝迁都于北京，烤鸭技术也由南京带到北京，并被进步发展，北京烤鸭由此出现。
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5、明万历年间的太监刘若遇在其撰的《胆宫史·饮食好尚》中曾写道："……本地则烧鹅、鸡、鸭。
6、"说明那时烤鸭已成为北京风味名菜。
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7、早年，在北京经营烤鸭店有便宜坊、全聚德、合坊、祯源馆等。
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