香菇炖鸡汤的做法窍门(香菇最好吃的做法)

以下内容关于《

香菇炖鸡汤怎么做 香菇炖鸡汤的做法

1、食材用料：香菇150克，鸡半只，红辣椒，葱，花椒，八角，香叶，盐，生抽，老抽，油，热水。

2、第步先把香菇洗净后用水泡着待用，把炖汤时要用的小料也准备好，把葱切成葱段，姜切成姜片，花椒，八角，香叶，干辣椒都准备好。

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3、家中吃饭的人多的话就准备整只鸡，在选鸡的时间后最好选黄鸡，这种鸡肉比较瘦，鸡肉里的油脂比较少很适合炖汤，如果用肉鸡做出来的菜的味道就差很多。

4、我今天用了半只鸡，把鸡肉洗净后斩成小块，锅中加入凉水放入鸡块点火把锅烧热，等到锅中沸腾后把上面的浮沫撇去掉，然后把鸡块捞出来沥干水待用。

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5、干净的炒锅烧热后倒入适量的油，把油烧热到5成热时就下入干辣椒，香叶，花椒，八角，姜片，葱段爆香，翻炒两小后倒入鸡块迅速的翻炒均匀，把鸡肉里的水分炒出来炒干，然后加入料酒，生抽，老抽起翻炒均匀，料酒去除鸡肉里的腥味，生抽和老抽给鸡肉上色提味，这时锅中的香味和炒香大料的味道就已经非常诱人了，炒干水分的鸡肉也变的紧致些，这时就可以把提前准备好的开水或者热水倒入锅中搅拌均匀，锅中加入的水至少要淹没过鸡肉然后把香菇切成块用手撕开也行，香菇切成片或者用手撕开都可以，加上锅盖用大火把锅烧沸腾后再转成小火炖20分钟。

6、鸡肉炖的时间差不多的时候掀开锅盖就会看到汤汁变的少了很多，汤汁也变的浓稠些，这时就可以给汤汁调味道了，加入少许的盐和白糖搅拌均匀调下汤汁的味道，做这道菜要看选什么样的鸡的种类，来定炖的时间长短，般情况肉鸡比较好炖下，黄鸡相比要炖的时间久些，你也可以在加完水后把鸡肉倒入高压锅中来炖这样就会炖的快些。

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7、在汤汁没有出锅之前先尝试下味道，把汤汁调成自己喜欢的口味，汤汁多的话就用大火把汤汁在收些就可以关火出锅了，准备个大小合适的汤盆把炖好的鸡汤倒入盆里，道美味的好吃的香菇炖鸡就做好了。

8、小贴士：开始炒鸡块的时候要用小点的火慢慢的翻炒，让鸡肉慢慢的吸收大料的味道，直到鸡肉炒至变色，在锅中加入水的时候要加入开水，至少也是热水，但是定不要加凉水，这个细节大家在做的时候往往都会忽略，加凉水炖出来的鸡肉口感要差很多。

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9、好了香菇炖鸡的做法就完成了，大家可以参照我的方法在家做下，你定会喜欢上它的味道的。

总结：以上就是编辑：【逯源深】整理原创关于《

香菇炖鸡汤的做法窍门