以下内容关于《
家常版臭豆腐的做法(家常版臭豆腐的做法)
》的解答。1.家常臭豆腐简单做法2.家庭制作臭豆腐的方法3.家常臭豆腐简单做法4.臭豆腐高汤怎么熬好喝1、原料及配方：黄豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、酱油500g卤水15kg、粗盐100g、熟石膏300g?制作过程：?(1)制豆腐将黄豆用水泡发，制成为豆腐脑。
2、将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐。
ps:(家庭版臭豆腐的做法)
3、?(2)油炸臭豆腐将青矾放入桶内，春、秋季约需3~5个小时，夏季约浸泡6h左右，冬季约需2天，泡好后取出，用冷开水略洗，沥干水分，再将茶油全部倒入锅内烧红，放入豆腐用小火炸约5分钟，待焦黄，即捞出放入盘内，用筷子在豆腐中间钻个洞，将辣椒油、酱油、麻油倒在起调匀，放在豆腐洞里即成。
4、?(3)卤水制法以用豆豉5kg为标准计算，须加清水15kg烧开，过滤后，在汁水内加碱1500g浸泡半个月左右，每天搅动1次，发酵后即成卤水。
ps:(家常臭豆腐的制作步骤)
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家常版臭豆腐的做法
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