以下内容关于《
鲫鱼豆腐汤放牛奶吗 鲫鱼豆腐汤怎么做汤白
》的解答。1.鲫鱼豆腐汤怎么做汤白窍门2.鲫鱼豆腐汤白汤的技巧3.鲫鱼豆腐汤白汤的技巧4.鲫鱼豆腐汤怎么做好吃又白1、煮之前煎下在炖鲫鱼汤之前，先将鲫鱼放入油锅中煎至两面微黄之后再炖，这样炖出来的鲫鱼汤汤色就会又浓又白，因为煎过之后的鲫鱼油脂含量增高，有利于形成乳白悬浮液。
2、大火炖煮在炖鲫鱼汤的时间建议可以用大火炖煮，因为高温下可以让油脂和水在蛋白质的作用下充分乳化，再经过聚类的撞击后形成小油脂粒，被鲫鱼中的胶原蛋白包裹后形成乳浊液，从而炖成乳白色的浓汤。
ps:(鲫鱼豆腐汤怎么做好吃又白)
3、加入富含淀粉的食物为了炖煮成又浓又白的鲫鱼汤，建议可以加入些富含淀粉的食物同煮，如：山药、莲藕、土豆等，淀粉溶解在汤汁中，汤色就会变成奶白色。
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鲫鱼豆腐汤怎么做汤白窍门
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