新鲜茶叶怎么制成干茶叶(新鲜茶叶如何制成干茶)

以下内容关于《

一斤茶叶要多少鲜叶 鲜茶几斤炒一斤干茶

1、、采摘茶青：以食指和姆指挟住幼梗的中部，藉两指的力量将茶叶摘断，不同的茶采摘部位也就不同，有的采个顶芽和芽旁的第片叶子叫心叶，有的多采叶叫心叶，也有心叶。

2、、.日光萎凋：采摘下来之茶菁须置于日光下曝晒，或利用热风使茶菁的水分适度蒸散，减少细胞水分含量，因为只有让茶青消失部分水分，空气中的氧才能和叶胞内的成分起化学变化，而这个变化就是所谓的「发酵」。

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3、如果要制造「不发酵茶」，则直接进行「杀青」，如果要制造「半发酵茶」或「全发酵茶」则进行「萎雕」。

4、、室内萎雕及搅拌：茶青变软后就搬至室内，称为室内萎雕。

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5、第次搅拌主要目的是促使水分散发，到了第次搅拌是为了要让叶子和叶子间的充分相互磨擦，以促进氧化(即发酵)的进行。

6、、炒菁：茶菁萎雕至适当程度就要用高温炒菁破坏叶中的酵素活性使其停止发酵，并可除去鲜叶中的臭味。

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7、传统是用锅子炒，现代化则是用滚筒式杀青机。

8、在台湾喝到的茶大部分都是用炒的，只有少部分绿茶才用蒸的(如日本的玉露、煎茶、抹茶)。

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9、炒青的茶比较香，但蒸青的茶比较绿。

10、、揉捻(酵素氧化作用)：将炒菁后的茶叶置入揉捻机中，使其滚动并形成卷曲状(就像是把杀青过的茶青拿来像揉面团般地揉)。

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11、由于茶叶受到揉压，所以会有部分汁液被挤出而附着于表面，如此在冲泡时便可很容易地溶解于茶汤之中，不同的茶其揉捻程度也不样。

12、、团揉：又称为「布揉」。

13、即用布将经过初揉的茶青包成球状，然后手提住布巾的头，手将布球依同方向搓揉，使其滚动，如此「布球」就会愈揉愈紧，紧到个程度后，放置旁，使其降温成形。

14、然后再打开将茶青松散(称为「解块」)，加热后再行包布揉捻，这样次又次，直到揉成需要的外形和茶性。

15、七、干燥：干燥就是把制作完成的茶青水分蒸发掉。

16、利用干燥机以热风烘干揉捻过后的茶叶，使其含水份低于百分之，以利于贮藏和运销，通常为了使内外干燥致，常采用次干燥法，先使其达到七、八成干燥，然后取出回潮，再进行第次的干燥，就可以了。

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新鲜茶叶怎么制成干茶叶