水果切了怎么不变色(什么水果切开不会变色的水果)

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切好的水果怎么不变色 怎么让水果不变色

1.泡盐水可避免果肉氧化：因为泡过盐水后，可防止苹果所含的酵素和空气氧化，产生褐变。

2.很多人都以为苹果会变黑，是因为铁质的关系，事实上抹黑苹果的凶手，是苹果中种称为「多酚氧化酵素」的物质所造成的。

ps:(怎样才能让切好的苹果不变色)

3.当苹果被切开时，这种酵素就会跟空气中的氧气结合，发生氧化作用，同时产生褐变，让苹果的表面变成深褐色，看起来就像铁锈般。

4.只要切开苹果后就立刻浸泡盐水，就能够阻隔多酚氧化酵素和氧气结合，避免产生褐变的现象。

ps:(削好的苹果怎么能不变色)

5.柠檬水/小苏打也OK：除了浸泡盐水，也可以在水里加上些柠檬汁或是小苏打粉，再把切片的苹果浸泡下，样有抑制苹果变黑的功用，但是效果都没有盐水来的好。

6.由于浸泡过盐水的苹果，带有点点的咸味，更能够引出苹果的香气和甜味，加上盐水取得方便又便宜，所以防止苹果褐变的最佳选择，还是浸泡盐水啦!泡维他命C水：维他命C有抗氧化及还原功能，可抑制酵素。

ps:(切了的苹果有什么办法不变色)

7.如果将已经变色的苹果放进维他命C水，褐变的部分会慢慢消失喔！商店卖的切片水果可以维持整天不变色的原因，就是先泡过维他命C。

8.浸泡蜂蜜水或糖水：高浓度的糖水或蜂蜜水有黏稠性强、表面覆盖佳、水分不易蒸发的特性，因此可以阻绝空气和苹果接触，避免苹果变色。

ps:(水果切好怎样可以保持不氧化)

9.而且只要浸泡30秒钟，还可增加苹果甜份，石鸟！切开的苹果已经变黑了，该怎么办?已经变色的苹果还可还原吗?只要把产生褐变的苹果，浸泡在柠檬汁或是柳橙汁等带有酸味的果汁中约10分钟，这些果汁中的还原型维他命C，就可让变色的苹果恢复本色喔!哪些水果也会变黑?跟苹果样含有多酚氧化酵素的水果，还有水梨、香蕉、桃子等，其中水梨跟桃子都可以比照苹果的处理方式，切开之后浸泡下盐水，就可避免让水果因为氧化反应变色。

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水果切了怎么不变色

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