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大白菜可以生吃吗？大白菜可以隔夜吃吗
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2.并且益处多多，只是要清洗干净。
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3.加热过久反而破坏其有效成分。
4.大白菜对癌症、心脑血管病等很多现代生活疾病有预防及辅助治疗功能，并且具有抗衰老的作用。
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5.从做法上来说，大白菜生吃食疗效果最好，可以用来凉拌、做沙拉或榨汁。
6.开水白菜开水白菜汉族传统名菜，乃原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制，后川菜大师罗国荣将其烹调技术带出川，从而成为北京饭店高档筵席上的味佳肴。
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7.开水白菜名说开水，实则是巧用清汤，其关键在于吊汤，汤要味浓而清，清如开水般，成菜乍看如清水泡着几棵白菜心，星油花也看不见，但吃在嘴里，却清香爽口。
8.开水白菜事实上是款高级清汤菜。
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9.制作食材大白菜10公斤，老母鸡2500克，盐15克，味精15克，料酒10克，胡椒粉少许，葱50克，姜5克。
10.制作流程熬汤要两锅，两火。
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11.锅高汤，锅里的温度大概七八十度就可以。
12.锅上要放个网漏，文火保温。
13.选棵小的白菜，然后去掉外面两层，把白菜根放在调好的汤里泡下，让外部菜茎软化，然后轻轻剥开4，5片，根部不能断开，平放网漏上，用细银针在菜心上反复穿刺。
14.用勺子把汤淋在白菜上，边汤快完了又换锅继续，直到最外层菜茎完全熟软，就可以把白菜放上菜的容器里，再慢慢倒入新鲜高汤。
15.白菜豆腐老豆腐块，白菜适量，青红尖椒各个，肥猪肉适量，蒜、生抽、盐适量。
16.做法：将豆腐切块，下油锅煎至两面金黄待用。
17.辣椒白菜切好待用。
18.热锅，将肥猪肉切片入锅炸出油，下蒜头、辣椒炒香。
19.下白菜炒软。
20.待白菜断清后，下豆腐炒匀，下盐、生抽调味。
21.行了，用猪油炒素菜才香。
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