雪里红酸菜的腌制方法图解(雪里红酸菜的腌制方法)

以下内容关于《

雪里红怎么腌制成酸菜?雪里红酸菜的腌制方法

1、原料：雪里红、盐、香叶或甘草各适量。

2、制作：第一要把雪里红摘洗干净。

ps:(雪里红酸菜怎么腌制方法)

3、摘的时候要注意不要把根部都修下去，要让雪里红尽量保持原态，只把那些烂叶摘下去就行了。

4、把它们放入水池或大点的盆子里，开始往雪里红上撒盐。

ps:(雪里红腌酸菜怎么腌)

5、这十斤菜俺给它准备了斤半的盐，留出半斤来以后用，这斤盐是要给菜刹水用的。

6、菜叶已早就凉蔫了，所以重点就要往菜地根部撒盐，并且要揉揉这菜根，让盐能进入到里面去。

ps:(雪里红酸菜的制作方法和过程)

7、翻动菜，让每棵菜都能接触到盐。

8、接着就让菜先睡会儿吧……还有，这刹水的盐也不要下子都用光，应先留出点来。

ps:(雪里红腌菜的做法)

9、大约个小时过后，那菜里会淅出水。

10、把水攥干，找无油的干净盆子，把菜码进去。

ps:(雪里红菜的腌制应怎样腌制)

11、码的时候要根压着叶排列在盆内，层层撒盐。

12、不用封盖子，净置上天，在这天当中，您可以抽空儿把它们翻动次，把上面的菜倒到下面去。

13、接下来就可以入坛了，定要把刹出来的水攥干了再码入坛。

14、码的时候也要根压着叶排，但这时就不需要再撒什么盐了。

15、这些都做完后就去烧水，我用斤水煮化了半斤盐。

16、里面还加了点香叶，当然加甘草也行，它们都能起到调和口感和防腐的作用。

17、有点要提醒您，在调料店买香叶时，定要看看有没有霉点，否则加进去反倒会发霉地！等水凉透了，就可以加入坛中了。

18、开始几天盖上盖就行，先不用加水封，得让浊气有机会散发出去才行。

19、可能你会觉得那么费工夫干嘛，直接烧盐水来腌不就行了！有时我也觉得很费力气，但是只有这样腌出的菜才会颜色鲜绿，质脆、整齐，而且能保留鲜雪里红所特有的香气。

20、要是直接水腌，雪里红本身具有的汁水会让腌汤变得混浊，腌出来的成品也会不绿，还质软、色差，弄不好还会腐。

总结：以上就是编辑：【月宝宝】整理原创关于《

雪里红酸菜的腌制方法图解

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