凉米线的做法及配方(凉拌米线的做法及配方大全)

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凉拌米线怎么做 凉拌米线的做法

1、原料：米线400克，鸡脯肉1块，胡萝卜1/2根，黄瓜1/2根，生抽15毫升，陈醋5毫升，盐2克，糖2克，辣子油3小勺，香油少许，味精少许主料：1人份米线400克、鸡胸脯肉1块辅料：黄瓜1/2根、胡萝卜1/2根调料：生抽15毫升、陈醋5毫升、食盐2克、白糖2克、香油少许、味精少许、白芝麻少许、料酒5毫升、姜2片、红尖椒(油)少许将米线在温水中浸泡1小时以上，黄瓜和胡萝卜分别切细丝，汤锅内注入适量的水，加入5毫升料酒和2片姜，放入鸡脯肉煮至沸腾后保持小火约10分钟。

2、将煮熟的鸡脯肉捞出后迅速浸泡在冰水中，待冷却后沥干水分，用刀的侧面拍松后撕成鸡丝。

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3、取个碗，将生抽、陈醋、盐、糖、味精、辣子油、香油和熟芝麻依次放入，调和均匀备用。

4、汤锅内注入2/3满的水，烧开后放入浸泡好的米线煮至没有硬芯，捞出冲冷水至完全冷却，沥干水分。

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5、将沥干水后的米线放入个略深的器皿中，加入4中调好的味汁和黄瓜丝、胡萝卜丝，搅拌均匀即可。

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凉米线的做法及配方