糯米粉怎么做蛋糕好吃(糯米粉怎么做蛋糕)

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1、糯米蛋糕版巧克力华夫饼材料：黑巧克力43g-45g（我用的可可含量为66%），黄油20g，牛奶45g，糯米粉35g，细砂糖20g（喜甜的可增加，注意可可含量，比例越高另需糖越多），鸡蛋2个步骤：巧克力和黄油隔水加热，随着融化慢慢搅拌，水沸腾之前就可以关火，用余温全部搅拌成液态。

2、略降温后加入牛奶，可搅拌下再加入蛋黄，如果巧克力黄油溶液温度不算太高，可如图直接加入蛋黄起搅拌。

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3、蛋黄、牛奶、黄油和巧克力全部搅拌均匀后再筛入糯米粉，继续利索的搅拌至均匀。

4、蛋清分次加入砂糖打发。

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5、第三打到9分或10分都可，用华夫模要求不高。

6、取1/3打发后的蛋白和巧克力糯米粉糊搅拌均匀。

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7、将拌匀的巧克力糯米糊倒回剩下2/3的蛋白中，翻拌不划圈的全部拌匀。

8、7、烤箱160度提前预热，模具可提前刷油，倒入蛋糕糊，颠几下，蛋糕糊会自动平整。

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9、8、放在中层，上下火160度20分钟，烤的过程华夫饼会略膨胀，不用管，烤透后取出小心脱模即可食用。

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