以下内容关于《 扁豆没炒熟有毒吗?扁豆没有炒熟可以吃吗》的解答。1.扁豆中毒原理2.扁豆中毒原因3.扁豆中毒原因4.扁豆 毒性1、扁豆中毒是由于扁豆中含有红细胞凝集素、皂素等天然的毒素,若加工时未做到煮熟闷透,将这些毒素破坏,就会导致中毒.因为扁豆的毒素主要是在"豆"中,只有持续长时间的高温(通常要将扁豆在沸水中煮30分钟左右)才可以将其破坏,因此当采用沸水焯扁豆、急火炒扁豆等方法加工扁豆时,由于加工时间短,加工时炒(煮)温度不够,往往不能完全破坏"豆"中的天然毒素,因此食用后致人中毒.中毒的症状是恶心、呕吐、腹痛、头痛、头晕等,若及时治疗大多数病人可在24小时内恢复健康,般不会致人死亡.扁豆也含有蛋白凝集素和溶血素等有毒物质,可引起中毒,而且能引起肝坏死,为避免中毒,在烹饪扁豆时定要烧熟煮透,这样就能把有毒物质破。 
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