以下内容关于《
曲酒是什么意思(什么是曲酒)
》的解答。1.高粱麸曲酒是什么意思2.什么叫麸曲白酒3.高粱麸曲酒是什么意思4.泸州老窖是浓香型还是酱香型1、酒曲酿酒是中国酿酒的精华所在。
2、酒曲中所生长的微生物主要是霉菌。
ps:(头曲和特曲酒是什么意思)
3、对霉菌的利用是中国人的大发明创造。
4、日本有位著名的微生物学家坂口谨郎教授认为这甚至可和中国古代的大发明相媲美，随着时代的发展，中国古代人民所创立的方法将日益显示其重要的作用。
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5、酒曲的起源已不可考，关于酒曲的最早文字可能就是周朝著作《书经·说命篇》中的“若作酒醴，尔惟曲蘖”。
6、从科学原理加以分析，酒曲实际上是从发霉的谷物演变来的。
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7、酒曲的生产技术在北魏时代的《齐民要术》中第次得到全面总结，在宋代已达到极高的水平。
8、主要表现在：酒曲品种齐全，工艺技术完善，酒曲尤其是南方的小曲糖化发酵力都很高。
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9、现代酒曲仍广泛用于黄酒，白酒等的酿造。
10、在生产技术上，由于对微生物及酿酒理论知识的掌握，酒曲的发展跃上了个新台阶。
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11、原始的酒曲是发霉或发芽的谷物，人们加以改良，就制成了适于酿酒的酒曲。
12、由于所采用的原料及制作方法不同，生产地区的自然条件有异，酒曲的品种丰富多彩。
13、大致在宋代，中国酒曲的种类和制造技术基本上定型。
14、后世在此基础上还有些改进。
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什么是曲酒
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