生粉和淀粉的区别用途(生粉和淀粉的区别在哪里)

以下内容关于《

生粉是淀粉吗？生粉和淀粉的区别

1、淀粉，其实是个统称，其包括“绿豆粉”、“粟米粉”、“土豆粉”、“蕃薯粉”、“豌豆粉”、“蚕豆粉”、“茨实粉”、“慈菇粉”、“百合粉”、“茯苓粉”、“桄榔粉”、“何首乌粉”和“菱角粉”等等。

2、在这里，还要提下太白粉，即马铃薯(土豆)淀粉，台湾菜般多用太白粉作生粉，但是，用太白粉勾芡后的汤汁在放凉后会变得较稀，而玉米淀粉勾芡出来的汤汁在放凉后不会有变化。

ps:(生粉和淀粉有啥区别)

3、太白粉不能直接加热水调匀或放入热食中，它会立即凝结成块而无法煮散，加了太白粉水煮后的食物放凉之后，芡汁会变得较稀，称为“还水”，因此般在西点制作上多利用玉米淀粉来使材料达到粘稠的特性而不使用太白粉。

4、综上所述，玉米淀粉和土豆淀粉都可以统称为——生粉。

ps:(淀粉和生粉的区别)

总结：以上就是编辑：【美丽的笨女人】整理原创关于《

生粉和淀粉的区别用途

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