以下内容关于《
泰式柠檬鱼的正宗做法 用这种鱼肉才好吃
》的解答。1.泰式柠檬鱼的做法家常做法窍门2.泰式柠檬鱼的正宗做法 用这种鱼肉才好吃3.柠檬鱼的做法 最正宗的做法4.泰式柠檬鱼的做法大全窍门1.中国的泰式柠檬鱼料理多半选用鲈鱼，在泰国选用的鱼种则较多元，除了鲈鱼，偏好选用体型稍小的鱼种料理，如吴郭鱼、白鲳鱼、尼罗河鱼等。
2.酱汁香料运用上，中国的柠檬鱼多半用新鲜柠檬汁带出酱汁酸的口味，在泰国用的是罗旺子，略带生呛味的罗旺子引出的酸，野味较明显，酸味也更突出。
ps:(泰式柠檬鲈鱼)
3.在中国，绝大部分的泰国餐厅都选用鲈鱼烹调柠檬鱼，这是因为鲈鱼肉质细腻、少刺，且鱼肉本身味道比较淡，且较无腥味，蒸熟后的鲈鱼肉淋上柠檬露酱汁时，可以很快吸进酱汁味道，让鱼肉尝起来倍加鲜甜。
4.提味关键：香料植物泰式料理常见的香料植物包括南姜、香茅、柠檬叶、香菜、香柳、九层塔等，香茅和柠檬叶是九成以上汤品会用到的香料，九层塔、香菜更是凉拌类不可或缺的提味要角。
ps:(泰国柠檬鱼的做法)
5.香菜也常用于清蒸海鲜料理中，泰式柠檬鱼便加了许多香菜梗增加香气层次。
6.南姜香柳用来调制酱料有画龙点睛效果，尤其是香柳，用于海鲜烧烤中，很有的提鲜效果。
ps:(傣族柠檬鱼)
7.美味灵魂：酱料特调柠檬鱼露酱是泰式柠檬鱼美味灵魂，酱汁的主材料包括柠檬汁、鱼露、棕梠糖、蒜末、辣椒末、香菜根等，以酸香为主辣为辅，因此，真正柠檬鱼是不太辣的道料理。
8.正统的柠檬鱼做法，是将鱼洗净蒸熟，起锅后再淋上特调酱汁即可，之后便是直接将鱼肉蘸酱汁品尝，不需再加热，以免酱汁越煮越酸咸，影响口感。
ps:(正宗泰式柠檬鱼的做法)
9.因中国人习惯吃热腾腾的食物，因此，柠檬鱼到了中国，店家多半在上桌时都会点上酒精，持续加热保持食物温度。
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泰式柠檬鱼
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