以下内容关于《
小青柑好喝吗？小青柑有白霜是发霉了吗
》的解答。1.小青柑上面的白霜是发霉吗2.小青柑上面的白霜是发霉吗3.小青柑长白霜是不是发霉了?4.小青柑好喝吗1、小青柑上的“白霜”呈白色粉末状，如取点在手指轻轻摩擦的话会感觉到干燥，而且稍微有砂质感。
2、品尝时有淡淡的甜味，闻上去有小青柑的辛香，显微镜之下呈现为白色晶体。
ps:(青柑发霉和白霜)
3、而如果是霉变产生的白色霉菌的话，摸上去会感觉到湿滑并且没有质感，闻上去也会有异味，显微镜下更为明显霉变的话是霉菌的群落而非“白霜”的白色晶体。
4、所以小青柑上的“白霜”肯定不是霉变。
ps:(小青柑果霜和发霉)
5、在新会小青柑上的“白霜”更为专业的名称是“脑晶”或者“柑油晶”，是种对人体有益的物质。
6、小青柑上的“柑油晶”也属于“果霜”，和柿饼、果脯上的“果霜”形成机理也较为相似。
ps:(小青柑皮上有白霜是发霉了吗?能喝吗?)
7、不同之处在于，柿饼、果脯上的“果霜”是因为果肉中糖分含量较高，部分糖类随着果肉内水分的蒸发而析出到水果表层。
8、“柑油晶”是柑皮内果油类物质气化后形成的结晶物质，主要是因为小青柑内果油含量高，而这部分果油还多为挥发性果油，在日晒和低温烘焙时，果油快速挥发从而使得小青柑内的糖分等随之析出从而形成“柑油晶”。
ps:(小青柑发霉图片和白霜图片对照)
9、而大红柑糖分含量更高，但果油含量不如小青柑那么丰富，因而极少会出现“柑油晶”。
10、由上可知小青柑“柑油晶”的形成其实需要满足两个条件：只有果油含量丰富的、新会品质较高的小青柑，才能够形成“柑油晶”，所以“柑油晶”可以作为个评价小青柑品质优良和否的个佐证。
ps:(小青柑表面的白霜到底是霉还是霜)
11、如南茗佳人小青柑上之所以能够出现“柑油晶”，就因其采用正宗新会柑核心产区果油含量丰富、品质高的小青柑制作而成。
12、只有日晒或者低温烘焙工艺下的小青柑才会出现“柑油晶”，因为在低温烘焙和日晒下小青柑的油囊不容易被破坏和堵塞，才会形成“柑油晶”，而高温烘焙来会使得小青柑油囊遭到破坏难以形成“柑油晶”，来会使得柑皮内维生素C等活性有益物质遭到破坏，使其后期存储价值降低。
总结：以上就是编辑：【牟伟豪】整理原创关于《
小青柑上面的白霜是发霉吗
》优质内容解答希望能帮到您。