虾青素是植物还是动物(哪些食物中含有虾青素)

以下内容关于《

龙虾为什么变红？为什么龙虾煮熟后会变红？

1、含虾青素的动物不只是虾、蟹，许多甲壳类动物也用虾青素来装扮自己。

2、有些小壳动物，主要含有虫青素，有些蟹类体内含有蝶红素。

ps:(什么是虾青素)

3、这些色素，包括虾青素在内，都和胡萝卜素有类似的结构，它们大量而广泛地分布在自然界中。

4、化学名称叫酮类胡萝卜素，它们是“虾兵蟹将”这类动物所含色素的主要成分。

ps:(虾青素是什么东西它有什么功能)

5、活着的甲壳类动物的体色，由于种类不同，环境的差异，而有所不同，但是不论活着的“虾兵蟹将”是什么体色，只要把它用甲醛浸泡或者加热，都同样会变成红色。

6、这是因为生物体内的色素蛋白质，在受热的时候发生变性，原来同蛋白质结合在起的色素“逃”了出来，才显露出红色。

ps:(虾含虾青素吗)

7、另外，死后的虾蟹，由于体内的蛋白质变性，色素逃离，也会使外壳变成红色。

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虾青素是植物还是动物