以下内容关于《
青蚕豆有毒吗？青蚕豆的功效与作用
》的解答。1.青蚕豆的功效与作用禁忌2.青蚕豆有毒吗？青蚕豆的功效与作用3.煮青蚕豆有营养价值4.蚕豆的功效与作用及禁忌1.蚕豆如果炒得不是很熟，有点生的话，是容易引起中毒的。
2.蚕豆中毒，指的是蚕豆中含有种核苷—蚕豆嘧啶葡糖苷（vicine）和伴蚕豆嘧啶核苷（covicine），在体内产生的糖苷配基降低了红细胞的GSH含量，最终发生溶血的中毒反应。
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3.吸入蚕豆花粉也能发生中毒。
4.多数蚕豆中毒发病于餐后5~24小时。
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5.曾有死亡报道。
6.中毒症状有乏力，头晕，肠胃不适，黄疸，呕吐，腰痛甚至血尿。
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7.无论吃煮蚕豆或鲜生蚕豆后都可能发生中毒。
8.研究表明，红细胞中GSH和G-6-PD缺乏的人较易发生蚕豆中毒。
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