以下内容关于《
白酒能代替料酒做菜吗？白酒可以用来做菜吗？
》的解答。1.?白酒能代替料酒做菜吗?白酒可以用来做菜吗2.白酒能代替料酒做菜吗？白酒可以用来做菜吗？3.做菜的料酒可以用白酒代替吗4.白酒为什么不能代替料酒做菜1.调料酒种类不同黄酒：是以糯米、籼米和梗米为原料，经过发酵压制而成，酒精浓度为15度左右，其酒味醇和，含有丰富的氨基酸和维生素。
2.料酒：包括黄酒、汾酒等，是以30％～50％的黄酒做原料，加入些香料和调味料调制加工而成的，酒精浓度在1～15度之间。
ps:(调酒香料有哪些)
3.白酒：是用农作物酿造而成的，其味辛辣，酒精浓度在57度左右。
4.区别：黄酒可以作为料酒用，但料酒却不能当黄酒喝。
ps:(料酒属于什么调味品)
5.白酒的乙醇含量高于料酒，糖份、氨基酸的含量却低于料酒，用白酒烹调食材，乙醇不易挥发，会使菜肴有股浓郁的酒味，所以烹调时不宜用白酒代替料酒，如果定要用，建议别用太多。
6.调料酒用途用途：料酒中，以绍兴黄酒为佳，它可除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气。
ps:(调味料酒和料酒的区别)
7.放料酒的窍门：烧鱼应在鱼煎好后放料酒。
8.炒虾仁、肉丝应炒熟后放料酒。
ps:(料酒是什么酒?)
9.做汤则应在汤开后再放入料酒。
10.炒青菜时，加点料酒能保持青菜的叶绿素，让其鲜翠诱人。
ps:(料酒是做什么的)
11.吃料酒方面南方人比较在行，他们不仅在炒菜、做肉时用，在做汤和饺子馅里也要放料酒，料酒对于他们就像盐样，是做菜不可缺少的调味品，许多家庭都用白酒代替料酒，认为料酒白酒都是酒，同样能烹制出可口的佳肴。
12.白酒会破坏菜肴的原味白酒的酒精浓度最低20多度，最高要60度，而酒类中的主要成分乙醇有很强的渗透性，和挥发性……如果烹调菜肴的时候用白酒，由于白酒的乙醇含量过高，所以就会破坏菜肴的原味，滋味当然就不好。
13.也有的人用啤酒代替料酒,觉得味道要好些,其实不然,啤酒的酒精浓度在5度左右,很难醉倒人的,而且其中有很大的CO2气体,而CO2气体的挥发力特别大,尤其是受热之后,倘若烹饪时加入啤酒,酒精还没有来得及溶解腥膻味,就会随CO2而挥发掉.也就起不到去腥膻味的效果了。
14.料酒10~15度左右的酒精浓度做菜是比较合适。
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调料酒有哪些
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