每天吃把它抗癌祛暑防便秘，想不到这种神奇的食品，就是我们日常中常见的扁豆。扁豆营养丰富，由于其具有健脾消暑的功效，特别适合在夏天常吃，并且其富含膳食纤维，有治疗便秘的功效。除此之外，还有抗癌，抑制肿瘤的生长的作用，下面就教你夏天怎么做扁豆好吃。
一、蚝油香菇扁豆
材料：扁豆角300克、香菇6朵、红椒30克、油适量、盐适量、耗油30克、白糖2克 、生抽15毫升
做法：
1.香菇提前泡发至软，扁豆洗净切菱形片。
2.锅中水烧开放入扁豆焯烫3分钟过凉备用。
3.炒锅倒油爆香葱姜蒜。
4.倒入切片得香菇和扁豆翻炒片刻。
5.加入盐和糖继续翻炒
6.加入少许生抽，和耗油
7.放入红椒块翻炒。
8.加少许鸡精翻炒均匀关火。
二、干煸豆角
材料：扁豆400克，肉末150克 调料：干辣椒4个，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量
做法：
1、扁豆两头撕去老筋，掰成两节，洗净，控干。
2、烧热250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净油。
3、另取锅烧热，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。
4、倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透时关火，放盐和味精，炒匀即可。