以下内容关于《
巧克力配料表怎么看 可可脂是巧克力的灵魂
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2.巧克力的可可含量可能是通过可可液块和可可脂搭配，或者通过可可液块、可可脂、可可粉搭配，也有可能是只有可可粉和可可脂搭配，总之，可可脂是在配料中定可以见到的。
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3.而其中，可可脂是衡量款巧克力“含金量”的最主要指标，天然可可脂含量高的纯巧克力，在香味上更加纯正、浓郁，入口时口感更为软滑，而且其中含有丰富的多酚使得可可脂含量高的巧克力更具健康价值，能够保护人体对抗疾病，减轻老化影响。
4.另外，在巧克力配料表中还应该关注的个成分是代可可脂成分含量，代可可脂是通过些列人工方法调制出的种接近天然可可脂味道的成分，是通过非月桂酸系油脂加工的，用这种代可可脂制作的巧克力价格比较便宜，但由于这种成分的熔点范围较宽，所以制作出的巧克力较硬，口感也不如天然可可脂产品。
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5.所以要选优质巧克力，这些成分要着重注意。
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巧克力配料表怎么看卡路里
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