湖南臭豆腐哪家最正宗,臭豆腐哪家是正宗品牌的

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臭豆腐是谁发明的？臭豆腐是哪里的特产

1、臭豆腐在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异，下面介绍几个比较著名的臭豆腐供吃货们品鉴。

2、长沙臭豆腐据行家介绍，长沙街头现炸现卖的都不是正宗臭豆腐，火宫殿和蓉园宾馆才是臭豆腐真正的“籍贯”所在地。

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3、长沙臭豆腐的“代宗师”是已故老厨师姜爹，他的两位嫡传弟子刘涛云和盛纯分别“落户”火宫殿和蓉园宾馆。

4、据介绍，正宗臭豆腐制作的关键就在于发酵水，是由冬菇、鲜冬笋、曲酒、浏阳豆豉特制成的活水(其他地方都是死水)，老嫩适宜的豆腐坯经过这种发酵水的浸泡以后，用小油锅慢火炸熟，然后钻孔滴入辣椒末、味精、酱油、芝麻油等佐料，即成焦脆而不糊、细嫩而不腻、风味独特的臭豆腐。

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5、绍兴臭豆腐绍兴臭豆腐是有着丰富文化底蕴的浙江绍兴汉族民间休闲小吃，属于浙菜系。

6、距今已有近千年的历史，其最风光的时代可追溯到清康熙年间，康熙皇帝日在吃了王致和臭豆腐后豪情大发，挥笔题下“青方”字，使得臭豆腐立即名扬天下，据历史考证慈禧太后也有吃臭豆腐的嗜好，还将其列为御膳小菜。

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7、南京臭豆腐南京臭豆腐分为两种，种是灰白的嫩豆腐，种是瓦灰的豆腐干。

8、嫩臭豆腐下到油锅里炸至金黄色，就可以起锅，吃的时候浇上些辣椒酱、芝麻酱、蒜汁、香菜、小葱、姜末，吃起来外脆内酥软，味道香浓。

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9、灰色的臭豆腐干子，在油里炸的时间需稍久些，才能炸得透，随着诱人的臭味弥漫开来，豆腐干的表面就会起小泡泡，待色转变成灰黑色，就可以吃了。

10、这样的臭豆腐干子般切成小块，串在竹签上，炸熟后直接刷上摊主备下的调味酱，趁热食之，香脆可口，颇有嚼头。

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11、台湾臭豆腐台湾臭豆腐源自大陆，据说是1949年湖南籍的老兵李名传带过去的，后来经台湾人的不断改良逐渐形成今天的台湾臭豆腐，其表面酥脆，而里面有很多孔洞，真的是外面臭里面也臭，和大陆北方的臭豆腐不同，大陆北方臭豆腐是闻起来臭，吃起来不怎臭，里面和没发酵的嫩豆腐差不多。

12、台湾臭豆腐还要配上专门的泡菜，泡菜是采用圆白菜淹制而成，吃起来爽脆，酸酸甜甜的。

13、酱汁也和大陆不同，台式臭豆腐的酱汁是分别淋上的，有蒜末汁，酱油，麻油，辣椒酱等。

14、对于台湾臭豆腐小编最喜欢的还是泡菜，爽脆的很，至于臭豆腐其实大同小异。

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