以下内容关于《
腊鱼怎么保存时间长?腊鱼怎么保存不会坏?
》的解答。1.腊鱼的腌制方法和步骤2.腊鱼的腌制方法3.腊鱼的腌制方法4.腊鱼的腌制方法视频1、鱼开膛去除内脏、去头尾，洗净，再用干净毛巾或厨房用纸将鱼身上的水擦干。
2、为便于入味，在鱼身上划上几刀。
ps:(腊鱼的腌制方法视频)
3、然后在鱼周身抹上白酒，为的是杀菌、增香。
4、每10斤鱼加3两盐和适量花椒、酱油、胡椒或辣椒粉（也有加香粉的）周身抹匀腌制。
ps:(腊鱼的腌制方法和时间)
5、（若腌腊肉就将猪肉连皮切成条块，再用以上方法腌制。
6、而做腊香干则在香干上撒少许盐腌会，晒至半干再熏制）。
ps:(腌制腊肉的正确方法)
7、腌制5~7天后将鱼（猪肉）取出，挂在阴凉通风处吹至半干取下，准备熏制。
8、铁锅中，放入花生壳、红糖或白糖2勺，干柚子皮、橘子皮等（如果怕事后锅难处理干净，就事先在锅里铺张锡纸，再放熏料）。
ps:(怎样腌制腊鱼)
9、把铁架放在熏料上面。
10、将要熏的食物放在铁架上，盖上盖，开中火，有烟冒出，再开最小火，把湿毛巾围住锅边，烟就不会冒出。
ps:(腌制腊肉方法)
11、先熏20分钟关火，待10分钟后，开盖将食物翻面，加点熏料。
12、盖上盖，再熏20分钟。
13、揭开盖，香气扑鼻，熏制的腊鱼、腊肉、腊香干色泽金黄。
14、7、把所熏的物品再晒干或风吹干。
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腊鱼的腌制方法和步骤
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