以下内容关于《
奶油保存方法 开封和未开封存放区别
》的解答。1.最常用的奶油种类2.奶油的类型3.奶油有几种类型4.奶油、鲜奶油的差别1、?含盐奶油SaltedButter含有少许盐分的奶油，带有淡淡的咸味，适合用来做般烹调，或是直接抹在面包上享用。
2、?无盐奶油UnsaltedButter完全不含盐分，通常会用于烘焙面包、派塔、饼干和蛋糕中。
ps:(奶油分几大类)
3、?有盐、无盐到底可不可以互换：在甜点的食谱书上，经常指定要使用无盐奶油，因为盐份的含量会影响烘焙的成品，建议你还是照着食谱书的食材制作。
4、不过许多饼干的配方会添加少许的盐巴来平衡甜味，这时就可以用有盐奶油代替，不必另外加盐。
ps:(奶油有几种)
5、烘焙比较常用到的是无盐奶油。
6、?澄清奶油ClarifiedButter将般的固体奶油(Butter)经过加工，去除蛋白质、水份、乳糖和其他非乳脂固形物之后，留下的100%纯奶油脂肪(Butterfat)就是澄清奶油，又称做无水奶油。
ps:(奶油种类/奶油区别/奶油作用)
7、澄清奶油最常用来制作中式酥皮糕点，像是凤梨酥、蛋黄酥都能用来取代酥油或猪油，让外皮更香酥可口。
8、经过去水、去乳糖的无水奶油，凝固之后为乳白色，是100%的油脂。
ps:(常用的奶油有哪些)
9、加热后为金黄色的液体。
10、?发酵奶油CulturedButter发酵奶油在欧洲地区较为常见，在制作奶油的初期，于牛奶中加入乳酸菌，使之发酵、熟成再提炼制成。
ps:(奶油种类哪种最好)
11、在发酵的过程中，乳酸菌会吃掉乳脂中的乳糖(lactose)，所以发酵奶油中的乳糖含量会比般奶油低，不过油脂含量较高(约在82%)，且带有微微的酸味。
12、浓郁的发酵奶油很适合用来制作重奶油的烘焙食品，像是磅蛋糕、派皮或酥饼等，成品风味更有层次。
13、不过若你手边没有发酵奶油，也可以用般的无盐奶油取代，只是味道会有些微落差。
14、在欧洲相当普遍的发酵奶油，通常不会在包装上特别标示，若在卖场看到欧洲进口的奶油，可以看下成分标示是否有乳酸菌(Lactobacillus)就能确定是不是发酵奶油。
15、发酵奶油的外观和般奶油没什么差异，不过吃起来带有酸味。
16、?焦化奶油BrownButter将般的奶油放入锅中煮至融化、水分蒸发后，融解的奶油会产生梅纳反应转变成半透明褐色，并散发出坚果香气，就是所谓的焦化奶油。
17、在烘焙甜点上经常会使用焦化奶油，能够让糕点风味更提升，像是经典的法式点心「费南雪」就是用焦化奶油带出香气。
18、外观像极了榛果糖浆的焦化奶油。
总结：以上就是编辑：【落泪的紫腾花】整理原创关于《
最常用的奶油种类
》优质内容解答希望能帮到您。