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1、主料：榴莲200克、低筋面粉75克、鸡蛋1个、黄油13克、白砂糖20克、牛奶225克。

2、辅料：淡奶油100克、白砂糖20克、玉米油少许第步：制作班戟皮，原料如图，过筛后的低粉75g、白砂糖20g、牛奶225g、鸡蛋1个、黄油13g将鸡蛋和砂糖混合用手抽搅拌至砂糖融化加入牛奶搅拌均匀分次加入过筛完毕的低筋面粉，每加次，充分搅拌均匀再筛下次，这样不容易出现面疙瘩将黄油加热至融化，倒入面糊中，搅拌均匀7、将混合物过筛，得到更加均匀细腻的面糊，放入冰箱，冷藏30分钟，饼皮面糊就制作完成了8、不粘锅烧热，擦上少许玉米油，不用太热，理想的状态时是面糊下锅时有轻微的“嗞啦”声就对了，这样既不会产生气孔，又能够将面糊挂住9、用把汤勺舀面糊，每次盛的样多，可以保证饼皮大小致。

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3、舀入勺面糊倒入锅里，抬起锅，轻轻转动，摊成张直径18~20厘米的圆饼，动作要快，因为面糊很快会凝结10、待面糊表面凝固，即可离火，不需要翻面。

4、待饼皮稍稍降温，用竹片挑起边，轻轻揭下整张饼皮。

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5、注意不要烫到，因为这时候锅子还是很热的1将饼皮铺在架子上晾凉，继续摊完所有的饼皮1将晾凉的班戟皮叠起来放入盘中，用保鲜膜包好，送入冰箱冷藏待用1第步：打发淡奶油，100g淡奶油加入20g砂糖，打发至可以裱花的状态1将次性裱花袋套在个合适深度的大口杯子上(如图)，这样就可以个人轻松的将淡奶油入了1装入淡奶油，提起裱花袋将开口收紧1用剪子在裱花袋前部剪个小口17、第步：包班戟，将张班戟皮受热面朝上铺平18、在中间挤上适量的淡奶油19、摆上块榴莲肉20、再挤上层淡奶油2将上下两端折起，重叠，包住内陷，压下左右两侧2再将左右两边折起，包住，翻面，将收口朝下，只漂亮的榴莲班戟就制作完成了。

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