炖鸡肉怎么做好吃又嫩,炖鸡肉怎么做好吃又烂

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炖鸡肉最忌放什么 怎么做好吃

1、鸡肉要不要先焯水在焯水的这个问题上永远争不清，辩不明。

2、但焯过水的鸡肉炖出来的味道和口感，就是没有没焯过水的鸡清甜、鲜美好吃。

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3、鸡肉为什么要焯水，无非就是想把鸡肉里的血水和脏东西排出来，也不是定只有焯水这个方法。

4、把鸡肉剁块后放清水里，加勺盐进去，浸泡15分钟，然后用清水冲洗干净，这样做虽然不能完全把血水泡出来，但也非常不错的效果，要注意的是定要把盐水冲洗干净，还有不能泡太久。

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5、清洗干净后沥干水分备用。

6、煸炒起锅热油，油温5成热下姜块，生姜去皮后清洗干净用刀拍扁。

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7、生姜有去腥增香的作用。

8、然后把鸡肉倒进去煸炒，把鸡肉炒到有点紧缩就可以加开水进去。

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9、用油炒过的鸡肉基本上是不会有鸡腥味了，加上生姜的功劳，鸡腥味已经悄然离去。

10、炖鸡如果是炖鸡，那在煸炒的时候就可以把葱姜蒜、辣椒、草果、香叶起放进去翻炒，把鸡肉炒到紧缩时加生抽，老抽翻炒均匀，然后加开水，加蚝油，加盐提味，加香菇后改小火慢炖，起锅前还可以加点鸡精提鲜即可。

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11、炖鸡汤炖鸡汤那就简单多了，煸炒步骤后加开水，水沸腾后可以加进自己喜欢的食材，然后用大点的碗装，用高压锅压制50分钟，压好后加盐提味，美味即成。

总结：以上就是编辑：【习惯有你】整理原创关于《

炖鸡肉怎么做好吃又嫩

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