以下内容关于《
1.芥菜中含copy有11种具有挥性的异疏氰酸酯，代谢之后会生成异硫氰酸化合物，具有定的苦味。
2.芥菜中含有些鞣酸，也具有定的苦味，不经过处理直接食用的话，会有些苦涩的味道。
ps:(芥菜是不是苦的)
3.芥菜中还知含有些苦味素，苦味素的形成和植物成长时水份、肥料不足有关系，生活环境越贫瘠，苦味越重。
总结：以上就是编辑：【陆贤明】整理原创关于《
