以下内容关于《
羊肉火锅的做法(羊肉火锅的做法 最正宗的做法)
》的解答。1.羊肉火锅的制作方法2.怎么做羊肉火锅才好吃又简单3.羊肉火锅的做法大全4.羊肉火锅可以经常吃吗1、菜市场买带皮羊排，肉嫩多汁，而且容易软烂。
2、羊排定要师傅现割，拒绝冷冻肉，肉质主要是看颜色和闻气味。
ps:(羊肉火锅的做法及配料)
3、羊肉水冲干净，切记要冷水下锅，淹没羊肉，不要盖盖子(去膻快)。
4、放入小葱结，两片薄姜，倒入2平锅铲料酒，习惯性从热锅边淋入。
ps:(羊肉火锅的做法视频)
5、煮大概5分钟左右，血沫煮出，捞起羊排用流水冲洗干净，沥干备用。
6、准备头蒜，切成块(拍蒜要更容易散，煮更容易入味)，姜5片，大葱切段，香叶2片，八角2个，山奈4片，草果和白寇各6个(家里的用完了)，花椒小把，干辣椒4个，桂皮小块，陈皮小块。
ps:(羊肉火锅的做法窍门)
7、热锅冷油，锅烧热后倒入平时炒菜1倍的油，放入少许猪油，增香。
8、4成热倒入准备的佐料小火炒香。
ps:(羊肉火锅的做法及配料窍门)
9、看到姜片被油煸干后，放入3勺子(用筷子挑起的量)，豆瓣酱炒出红油，炒香，小火。
10、豆瓣红油出来后，转中火，倒入沥干水分的羊排，翻炒至均匀上色，大致3分钟后，倒入料酒2平勺，转大火，倒入2瓶盖白酒，沿着锅边淋入(倒入白酒不仅非常有效入膻，还能让肉质软嫩)。
ps:(羊肉火锅的做法 最正宗的做法视频)
11、继续翻炒至收汁2分钟，倒入生抽，少许白糖增鲜，翻炒。
12、第三倒入酱油增色(酱油比较容易粘锅，火不要太大)。
13、翻炒均匀上色后，转大火，倒入温热水(千万不要倒冷水，肉会柴)。
14、汤水必定淹没羊肉，最好是多放点，毕竟要煮2小时。
15、大火煮开后，捞出浮末。
16、放入两勺盐，勺胡椒粉，鸡精勺。
17、盖盖子转小火炖煮2小时(皮可软烂)。
18、7.2小时出锅，放入香蒜苗2根。
总结：以上就是编辑：【心 晴】整理原创关于《
羊肉火锅的做法 最正宗的做法
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