白色臭豆腐怎么做的,白豆腐怎样变成臭豆腐的制作

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白色臭豆腐怎么做的 白色臭豆腐和黑色臭豆腐的区别

1.原料及配方：黄豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、酱油500g卤水15kg、粗盐100g、熟石膏300g生产工艺：将黄豆用水泡发，泡好后用清水洗净，换入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入和稀糊同样多的温水拌匀，装入布袋内，用力把浆汁挤出，再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤，如此连续豆渣不沾手，豆浆已挤完时，撇去泡沫。

2.2，将浆汁入锅用大火烧开，倒入缸内，加进石膏汁，边加边用木棍搅动，约搅15~20转后，可滴上少许水，如和浆混合，表示石膏汁不够，须再加进些石膏汁再搅。

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3.3，如所滴入的水没有同浆混合，约过20min后即成为豆腐脑。

4.将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐。

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总结：以上就是编辑：【尤子昱】整理原创关于《

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