蒜苔焯水多久熟,蒜苔焯水多久合适

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蒜苔焯水多久？蒜苔焯水几分钟

1.炒蒜苔时必须用水过下是因为蒜苔的纤维组织结构比较紧密，直接炒不太容易入味，炒的时间太久又容易炒得发软。

2.如果炒制之前把蒜苔焯下水，就可以破坏掉纤维之间的果胶，让纤维和纤维之间的间隙增大，这样再炒就很容易入味了。

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3.另外，市场上卖的蒜苔大多经过冷藏保鲜，为了增强保鲜效果就会喷上保鲜剂等药物，炒蒜苔之前焯下能去除保鲜剂等药物成分，这样吃起来才会更加的安全放心。

4.所以，无论从味道还是安全的角度来说，炒蒜苔之前还是焯下比较科学合理。

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5.炒蒜苔焯水（过水）的方法：锅里加水烧开后放点盐或几滴食用油，然后倒入切好的蒜苔稍微焯会就出锅，放入冷水中拔至凉透，再稍沥下水就可以入锅炒制了。

6.加盐和食用油能防止蒜苔在焯水时容易变黄，过冷水能保持蒜苔脆爽的口感，最关键的是要切记不能焯水太久，如果焯到蒜苔发软就不好吃了。

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