以下内容关于《
白酱油是什么 白酱油制作流程
》的解答。1.白酱油制程大公开2.黄色3.4.白酱油与一般酱油的差异1、黄豆清洗后入锅用水煮至熟透，从锅中捞出黄豆后放在竹筐，加入小麦、麴后静置数日做自然发酵、熟成。
2、盐和水依比例调匀后先倒入酿造池内，再将发酵黄豆、小麦倒入酿造池内，依经验判断酿造程度，每隔3～5天就需以机器适度搅拌。
3、所有食材于酿造池中静置365天后捞起，放入油压机中将豆渣和白酱油以重力分离，豆渣可做为施肥肥料。
4、萃取的白酱油则需放入锅中煮沸，烹煮时加入砂糖、味醂，不添加防腐剂，静置48小时沉淀即可装瓶完成。
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白酱油制程大公开
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