以下内容关于《
皮蛋味道怎么处理 怎么去除皮蛋的胺味道
》的解答。1.美味的凉拌皮蛋2.凉拌皮蛋图片大全3.美味的凉拌皮蛋图片4.皮蛋美味解码1、蛋白松花结晶：琥珀色蛋白带有松花结晶，是蛋白质分解为胺基酸后自然形成的结晶物，因此有人形容皮蛋是「琥珀色的艺术品」。
2、蛋黄凝胶：蛋白质被碱分解，使其重组产生凝胶化，蛋黄变成墨绿色弹性固体及如糖心蛋般凝胶膏状。
3、罗东镇农会总干事黄智庸形容「膏状蛋黄如蟹膏般美味」。
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