以下内容关于《
戚风蛋糕怎么保存？戚风蛋糕能保存多久
》的解答。1.戚风蛋糕能保存多久2.戚风蛋糕放冷藏里面可以保存几天3.戚风蛋糕放冰箱可以保存多久4.戚风蛋糕怎么保存1、戚风蛋糕的保质期般在3天左右。
2、戚风蛋糕品质变化般从下面几个地方去分析：菌落总数正常工艺和贮存条件下的戚风蛋糕，前3天菌落总数几乎没有什么变化。
ps:(戚风蛋糕冷藏可以放几天)
3、到第4天左右的时候，菌落总数会突然上升，数量明显增大，直至第三变质。
4、这是因为贮藏过程中，戚风蛋糕里的营养物质渐渐分解，产生了有利于微生物生长繁殖的代谢产物，逐渐形成有利于其生长繁殖的环境条件。
ps:(戚风蛋糕保质期多久)
5、大肠菌群大肠菌群数和菌落总数差不多，控制得好前3天不会出现太大变化，到第4天左右的时候，会呈现出突然上升的变化趋势。
6、若是控制的不好，第1天就会出现大肠菌群迅速增多的情况。
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7、酸价戚风蛋糕对酸价有要求，不能太高。
8、至生产出来开始，酸价基本都是呈缓慢上升的趋势。
ps:(冬天戚风蛋糕常温能放多久)
9、基本到第4天、第5天的时候也不会出现超过标准限值的情况，所以酸价不会是制约保质期长短的关键性因素。
10、过氧化值同样的，戚风蛋糕对过氧化值有要求，不能太高。
ps:(戚风蛋糕保存几天)
11、过氧化值也呈现出逐渐缓慢上升的情况，正常情况下第5天的时候也不出现超过标准值限制的情况。
12、所以，它也不是制约保质期长短的关键性因素。
13、所以，保质期长短的制约，主要体现在菌落总数和大肠菌群这些指标上，正常情况下3天是没有问题的。
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戚风蛋糕能保存多久
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