以下内容关于《
笋干的制作过程介绍(笋干的制作过程介绍)
》的解答。1.笋干的制作方法有哪些2.干竹笋怎么做好吃又简单视频3.笋干的制作方法4.笋干适合什么时候吃1、挖笋：在清明前后开始挖笋。
2、挖笋时要做到边挖边剥壳边去根须，然后送到笋寮去。
ps:(笋干是如何制作的)
3、削笋：鲜笋送到时，应堆放在篾席上，然后用刀背将根刮平，愈光愈好。
4、如有污泥，须洗净。
ps:(干笋怎么做好)
5、煮笋：煮锅要用食油等煎煮、洗净。
6、然后加水煮沸，放入鲜笋，锅内鲜笋必须塞实，装好后加盖用猛火煮2-3小时即可。
ps:(冬笋怎么制作成笋干)
7、漂笋：将笋桶3只，排放在灶旁，桶内清水要不断流入锅中，然后将淘桶锅内的熟笋叉出，放在中间个桶内，漂后随即将笋个个捞起，用铁杆自笋尖直戮到笋头，使笋节戮穿，内部热气可由此散出，将来压笋时，水也由此孔压出。
8、然后将笋再投入左右两个桶中，漂凉夜。
ps:(笋干用什么笋做的)
9、笋必须凉透，否则带热落榨，笋干容易发酵霉烂。
10、落榨：先将榨围排好，放在榨桥或垫木上，圈下用板垫好，板上用清洁的大叶茅草或箬皮垫底，再把凉透的笋装入。
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11、装笋时，先把较次的笋身靠着圈板，沿板周先放圈，然后在圈内再放笋。
12、第层笋头向边，笋尖向内。
13、第层笋头向内，笋尖向外。
14、这样恰恰把第层笋压第层笋上。
15、第、层放法如上。
16、第个榨圈装满后，再装第个圈。
17、榨圈中部应略放多些，使中间高起，避免中间不实，发生空隙。
18、如有空隙或不实之处，可用笋衣填实，务使不留空隙。
19、装好后盖上盖板和枕木，然后压上榨梁，进行压榨。
20、压榨时要逐步加压。
21、开始几天勤加压，般天加压次，以后可几天加压次，压榨时间大约为1个月。
22、压榨结束后，就封榨待用。
23、封榨后不能随意开榨，尤其是进行晒笋的地方，更应看准天气才能开榨。
24、晒干：立秋前后晒笋最为适宜。
25、开榨前必须看准天气，并在晒场上做好防雨准备。
26、开榨后，取出压扁的笋，片片滩在篾席或石块上。
27、第天晒出后，不要动它，晚间也不收，到第天中午将笋翻晒。
28、以后每天中午翻晒次，晚上仍不收。
29、到第天，或笋半干时，将笋脑（头）压在笋尖上晒，这时每晚要收进，并将头、尖交错叠成长方形，再盖上木板。
30、晒到九成干时（约7-8天），可以收进屋内，如前法堆放，用板压放天，使其回潮。
31、然后再拿出去晒天，这样可使笋完全晒干。
32、7、烘干（烤干）：般在立夏后10天开榨烘笋。
33、具体做法是，开榨取笋洗涤干净，将笋头穿入50cm长的竹条上，每根笋间相距6-7cm，成串后搁在预先准备好的木架上，把水淋干，并凑足100kg左右放进烤房内。
34、烤烘时火力要均匀，不宜过火。
35、烘干到用手指压笋身的较厚部分，如全部铁硬，即表示已经干燥。
36、晒干或烤干后即成为成品，但因笋头（脑）尚水修理，故又称“毛脑”，经修理待售的始称“净脑”，即为市上供应的笋干。
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笋干的制作过程介绍
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