食物的酸碱性是按什么分类的,酸碱食物分类表

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蒜苔是酸性还是碱性？蒜苔是碱性还是酸性

1、对于酸碱性食物的区分，大家可能都存在错误观念，以为靠舌头品尝，以味觉来判定是酸味或涩味。

2、或取石蕊试纸，按理化特性，看其颜色的改变，变蓝为碱性，变红为酸性。

ps:(食物酸碱性的判断依据)

3、或以平日饮食之经验来区分，以为柠檬、醋、橘子、苹果等食物口味偏酸，因此属于酸性食物。

4、总之众说纷纭。

ps:(酸碱性食品的定义)

5、食物基本都含有5大类要素--蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质。

6、人人皆知蛋白质、维生素非常重要，矿物质虽然只是微量，但却也是维系身体健康不可或缺的要素，必要的矿物质中，和食物的酸碱性有密切关系者有8种：钾、钠、钙、镁、铁、磷、氯、硫。

ps:(食物酸碱性一览表)

7、前5种元素溶于水后生成碱性溶液。

8、大多数菜蔬水果、海带、豆类、乳制品等含钙、钾、钠、镁元素较多。

ps:(酸性碱性食物对照表)

9、从营养的角度来讲，酸性食物和碱性食物实际上是指该食物经燃烧后所得的灰分，溶于水后水溶液的酸碱性决定的，酸性食物和碱性食物是个非生理性概念，决定食物酸碱性的食物灰分，是指食物燃烧后剩下的些元素的氧化物，这和食物在体内消化、吸收和利用后的代谢产物的性质是完全不同的。

10、实际上，食物被摄入人体后，要经过消化、吸收和各种复杂的代谢反应，形成数以千计的产物。

ps:(酸性食物和碱性食物的区别和依据)

11、这些产物有酸性、碱性，还有很多呈中性。

12、而这些产物的酸碱性其实已经和摄入食物的灰分没有直接关系了。

13、人体体液的酸碱度（即主要是血液的酸碱度）正是上述各种代谢产物综合平衡作用的结果，而不是仅仅由食物燃烧后的几种矿物质灰分就可以决定。

14、想要确定某种食物到底是酸性还是碱性，必须经过科学检测才行。

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食物的酸碱性是按什么分类的