以下内容关于《
如何炒茄子不变色呢？怎么炒茄子才能不变色？
》的解答。1.怎么炒茄子好吃又简单视频2.怎么做茄子好吃又简单视频3.怎么炒茄子好吃又简单4.如何炒茄子不变色呢1、方法：将将切好后的茄子马上放入淡盐水中浸泡，在临烹制时捞起并沥干，就不会变色了。
2、方法：炒茄子时，最好适当多放油，加些花椒或蒜片炸香，放入茄子不断翻动，在快熟时再放盐和蒜调味，再加入少量白醋或番茄丁。
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3、这样炒出的茄子不变黑，味道又浓香可口。
4、这是因为，油多的时候，茄子下锅就被油包裹住，第一就隔绝了空气。
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5、油温本来就高，油传热又比水快，于是茄子的温度很快升高，超过70摄氏度，酶就大部分失去了活性。
6、再加上番茄中的维生素C和醋里的酸，它就彻底没有“作乱”的机会了。
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7、这样炒茄子，即使不削皮也照样保持比较好看的颜色。
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