腌腊鸡要放多少盐,腌腊鸡放多少盐合适

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腌腊鸡要放多少盐？腌腊鸡一斤鸡放多少盐？

1.腊鸡是我国南方的传统禽肉制品，湖南、湖北、广东、川等均有生产。

2.原料配方：鸡50千克、精盐5千克、白糖750克、硝100克、酱油500克、白酒750克。

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3.亦可适当加点香粉等调料(有的地区只加盐、糖两种调料和硝)。

4.制作方法是下：腌制：将准备好的调料混合拌匀，涂抹在鸡腿内外，并且要充分擦匀，然后入缸内腌制约32小时，中间要倒缸2次，以充分腌透鸡腿。

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5.烘制：将腌好的鸡腿用麻绳分别系好，然后将鸡腿挂在通风处，晾干外表的水分。

6.第三放入55℃左右的烘房内，烘制约16～18小时，至鸡腿呈金黄色时即为成品。

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7.保存方法：腊鸡腿应存放在干燥通风处。

8.如空气潮湿，应用文火细烟熏灸，这样可保存2～3个月不变质。

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