转化糖浆是什么东西,转化糖浆是什么,可以用什么代替

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月饼为什么要用转化糖浆？做月饼的转化糖浆是什么？

1、当把糖和水混合加热煮沸以后，水分会慢慢挥发，糖水的浓度会越来越高。

2、当糖水的浓度达到定程度的时候，冷却后，糖会结晶析出。

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3、为了防止这个现象发生，我们在煮糖水的时候，加入些酸性物质，配方里用柠檬汁代替，部分糖会被酸分解成为不易结晶的单糖。

4、这个过程就叫做糖的转化。

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总结：以上就是编辑：【钱旭】整理原创关于《

转化糖浆是什么东西