以下内容关于《
清蒸鱼的做法 清蒸鱼怎么做
》的解答。1.清蒸鱼怎么煮好吃又简单2.清蒸鱼的做法 清蒸鱼怎么做3.鱼清蒸要怎么做才好吃4.清蒸鱼怎么煮好吃又简单感咸梅1.鱼的大小有讲究，最好是斤左右的鱼，这么大的鱼放在盘里既美观，又生熟的火候，对初学者来说容易掌握，第一要把鱼收拾干净，鱼鳃、鱼鳞、鱼肚子里面的黑皮定要弄干净。
2.鱼的整形：将鱼收拾干净后，用刀将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后，由于鱼骨收缩而使鱼变形，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒。
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3.鱼的调味：将少许肉粒拌入点酱油、麻油、盐、姜丝葱丝、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼的味道更鲜，又可使蒸出的鱼显得饱满。
4.鱼的摆盘：取大块老姜和大葱中段，切成长短均匀的细长丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝，成熟后既美观又入味均匀。
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5.鱼的火候：火候是清蒸鱼的关键所在，和很多清蒸菜样，定要在锅内水开后，再将鱼入锅，蒸6至7分钟立即关火。
6.鱼的虚蒸：所谓虚蒸就是关火后，别打开锅盖，利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅，将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即可。
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鱼的选择题
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