以下内容关于《
鸡精和味精哪个危害大?鸡精和味精的危害成为有哪些
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2.此外还含有少量食盐、水分、脂肪、糖、铁、磷等物质。
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3.味精是鲜味调味品类烹饪原料，以小麦、大豆等含蛋白质较多的原料经水解法制得或以淀粉为原料经发酵法加工而成的种粉末状或结晶状的调味品，也可用甜菜、蜂蜜等通过化学合成制作。
4.味精易溶于水，具有吸湿性，味道极为鲜美，溶于3000倍的水中仍具有鲜味，其最佳溶解温度为70℃～90℃。
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5.味精在般烹调加工条件下较稳定，但长时间处于高温下，易变为焦谷氨酸钠，不显鲜味且有轻微毒性。
6.在碱性或强酸性溶液中，沉淀或难于溶解，其鲜味也不明显甚至消失。
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7.它是既能增加人们的食欲，又能提供定营养的家常调味品。
8.而鸡精则是种复合调味品，它的基本成分是在含有40％的味精基础上，加入助鲜剂、盐、糖、鸡肉粉、辛香料、鸡味香精等成分加工而成，更含有多种氨基酸。
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9.主要由谷氨酸钠、呈味核苷酸钠、食用盐、鸡肉、鸡骨粉或浓缩抽取物为基本原料，添加香精（或不添加）、赋型剂，经混合、制粒、干燥而成的种复合调味料品。
10.鸡精按形态又可分为粉状、颗粒状、块状，但以颗粒状为主。
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