洋葱变绿了还能吃吗,洋葱发绿还能吃吗

编辑: 似流水无情  时间: 2022/4/8 22:56:34  标签: 洋葱

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  • 1.洋葱炒鸡蛋过了夜变绿了可以吃,洋葱细胞中的含有较多的含硫类生物活性物质,这些含硫化物在洋葱所含蒜苷酶的作用下,可生成硫代亚磺酸脂、丙烯基硫代亚磺酸脂、烯丙基硫代亚磺酸脂等洋葱色素的物质前身。

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    2.这些物质经过系列的反应进而生成色素。

    ps:(洋葱炒完变绿能吃吗)

    3.通常,最初形成的为蓝色素,蓝色素不稳定逐渐转化为黄色素,两者共存变呈现绿色。

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