以下内容关于《
绿豆芽是碱性食物吗 绿豆芽属于什么食物
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2、黄豆在发芽过程中，这类物质大部分被降解破坏。
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3、黄豆芽的蛋白质利用率较黄豆要提高10%左右。
4、另外，黄豆中含有的不能被人体吸收，又易引起腹胀的棉子糖等物质，在发芽过程中急剧下降乃至全部消失，这就避免了吃黄豆后腹胀现象的发生。
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5、黄豆在发芽过程中，由于酶的作用，更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来，这又增加了黄豆中矿物质的人体利用率。
6、黄豆生芽后天门冬氨酯急剧增加，所以人吃豆芽能减少体内乳酸堆积，消除疲劳。
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7、近年发现豆芽中含有种干扰素生剂，能诱生干扰素，增加体内抗生素，增加体内抗病毒、抗癌肿的能力。
8、绿豆芽：中医认为，绿豆芽其性凉、味甘无毒，能清署热、调脏、解诸毒、利尿除湿，可用于饮酒过度、湿热郁滞、食少体倦。
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9、高血压和冠心病患者，夏季可常食素炒绿豆芽。
10、民间用绿豆芽同鲫鱼炖服，治乳汁不下。
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11、绿豆芽榨汁，加白糖代茶饮，治尿路感染、小便赤热、尿频等症。
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