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1、紫山药是可以炖排骨，做法是把紫山药去皮洗干净切块备用，然后把紫山药放入锅中加入适量水，待到水开后把山药捞出过凉水，然后把排骨洗干净，放在煮开的沸水中焯下，待去除排骨中的血水，即可把排骨捞出过用冷水冲洗下，然后放入锅中，再放入紫山药，加入适量水，接着放入适量盐、白糖、料酒、酱油、醋即可，然后煮10分左右就可以关火装盘了。
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