以下内容关于《
山药是热性还是凉性的？山药发紫还能吃吗？
》的解答。1.铁棍山药发紫还能吃吗2.山药发紫还能吃吗3.山药发紫还能吃吗4.山药是热性还是凉性的1、正常变紫能吃部分山药的表皮带有层紫色，这和种植的土壤以及品种有关，尤其以铁棍山药最为常见，去皮之后了里面的山药肉还带有层淡淡的紫色，这中紫色的山药可放心食用。
2、山药中含有酚类、分类氧化酶，而空气中含有氧气，在山药去皮之后会发生反应，生成的醌类会呈现出褐色或黑色，轻度氧化也有呈淡紫色的，也可食用。
ps:(山药发紫还能吃吗?吃了会怎样呢?)
3、不正常变紫不能吃山药和红薯、土豆样能长时间的储存，但需要注意山药的水分流失，若是存放太久，山药中水分大量了流失，或部分开始腐败，就会出现山药心变紫的现象，这种山药中带有定的毒素，不适合食用。
总结：以上就是编辑：【小斯文女】整理原创关于《
铁棍山药发紫还能吃吗
》优质内容解答希望能帮到您。