羊肉怎么排酸处理(羊肉排酸的正确方法)

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羊肉为什么要排酸 羊肉怎么排酸

1、将宰杀后的羊迅速冷却后，在0-4°c的条件下放置8-24小时，让羊肉排空残余的血液以及大部分的体液，这个过程被称作冷却排酸，经过排酸的羊肉，血腥味和水分会变低，这样做的做大好处就是能够抑制微生物的生长繁殖，口感上也会更加鲜嫩，比起新鲜宰杀的热鲜肉更加安全。

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羊肉怎么排酸处理

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