香鱼的做法大全家常窍门(香鱼有几种做法)

以下内容关于《

香鱼是什么鱼 5种香鱼的做法

1、盐烤盐烤是最常见也最简单的做法，在洗净的鱼身洒上薄薄层盐巴，鱼鳍、鱼尾这些比较容易烤焦的部分建议抹上厚点的盐。

2、放入以200℃预热10分钟的烤箱，用200℃烤15分钟左右，单面烤至7分熟时可以翻面，让受热更均匀，颜色和酥香度都会更佳。

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3、食用前再淋上柠檬汁提味，简单的做法就非常可口。

4、抹盐巴最大的目的不是调味，而是有降温、防止高温伤及鱼皮的作用，也能避免内部的肉汁流失。

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5、盐烤香鱼没有过多的调味，如果担心有腥味，可以先用米酒稍微腌过。

6、炖煮日本人爱吃香鱼，最常见的烹饪法除了盐烤就是炖煮，般多用「甘露煮」的方式烹调。

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7、先把香鱼以烤网或烤箱烧烤过，再和酱油、糖(砂糖、麦芽糖或蜂蜜)、味醂及清酒等调味料起入锅，用小火慢慢煮到水分几乎收干，如此煮出的香鱼骨头酥软、甘甜入味，表面的光泽也相当令人垂涎，非常下饭。

8、因为使用了大量的糖，香鱼甘露煮的保鲜期比般料理长，且热的、冷的都很好吃，便成为日本主妇很常做的冰箱常备菜，也是家家户户都很喜爱的家庭和食。

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9、香鱼甘露煮是和食料理的冷盘小菜之。

10、油炸香鱼的鱼细刺小，很适合酥炸，够新鲜的话连腌渍都可以省略。

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11、将香鱼均匀裹上地瓜粉(或面粉、太白粉)，有助于保持鱼身完整不破洞，静置下使其反潮后，以170℃的油温炸5分钟，至表面金黄酥脆，起锅前可以转大火提高油温，逼出多余的油并让表面更酥脆，起锅后沥油，洒上胡椒盐即可食用。

12、日本人也经常用紫苏叶包裹香鱼，再沾粉浆起下锅油炸，吃起来更清爽美味!油炸后的香鱼连鱼刺也酥脆，能直接入口。

13、清蒸清蒸也是非常简单的做法，只要和调味料起放入电锅就能完成，在中国最常搭配的是蒜泥酱，利用蒜泥、辣椒和姜末等辛香料搭配酱油、米酒和糖调成自己喜欢的比例，蒸后续焖让鱼肉更入味，第三洒上提味的葱花，香喷喷又鲜嫩的蒸香鱼就完成。

14、盐煎不少人害怕煎鱼，其实香鱼这种体型较小的鱼香煎起来比较容易成功，可以先从它练习着手，掌握几个小诀窍就不怕黏锅又破皮!料理步骤：a.香鱼先以清水冲洗干净，去除表面黏膜。

15、b.接着再以厨房纸巾将香鱼身上的水分擦干。

16、要确实做好水分擦干，这样香鱼入锅后才不易油爆、黏锅。

17、c.香鱼两面撒上少许胡椒盐。

18、胡椒盐采「抹」鱼身方式，香煎出的鱼肉会过咸，以撒上的方式，盐味分布较为均匀。

19、d.再蘸点面粉避免沾黏锅底。

20、e.热锅后倒入沙拉油，放入香鱼，小火香煎直至鱼身呈金黄色，再翻面煎熟就完成了，食用时再挤入柠檬汁调味。

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香鱼的做法大全家常窍门

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