以下内容关于《
1.1，正常烘烤的蛋糕。
2.膨胀度高。
ps:(为什么自己做的戚风蛋糕不发)
3.表皮薄，内部每个小气孔都是张开的。
4.无明显大气孔。
ps:(戚风蛋糕为什么)
5.2，顶部回缩，原因是烘烤时间不够，或者出炉后没有摔模。
6.组织粗糙，严重回缩），原因是蛋白打发不够。
ps:(为什么做的戚风蛋糕会不软)
7.内部空气不足。
8.3，蛋糕顶部严重开裂。
ps:(为什么蛋糕店的戚风蛋糕松软)
9.原因是上火温度太高。
10.或离上火太近。
ps:(戚风蛋糕太软不好切)
11.应调低温度。
12.或将蛋糕下移层。
13.4，底部回凹。
14.原因是下火温度太高。
15.或离下火太近。
16.原因是烘烤时间过长。
17.水分烘干所致。
18.应在底部加插烤盘。
19.或减少烘烤时间。
20.5，蛋糕长出。
21.‘蘑菇顶“。
22.原因是蛋糕糊量过多。
23.可以用小杯装出些蛋糕糊。
24.6，蛋糕内部充满大气孔。
25.原因是倒好蛋糕糊后，没有轻摔以振去内部空气。
总结：以上就是编辑：【小乖】整理原创关于《